Kembang Kol, Sayuran Dari Bunga
Kembang kol termasuk sayur yang unik. Kalau selama ini yang dimakan dari sayuran, daun, dan batangnya, kembang kol lain lagi. Yang dimakan adalah bunganya.
Bunganya berwarna putih bersih, terutama yang baru saja dipetik. Oleh karena itu, untuk mendapatkan kembang kol yang baik, pilih yang putih bersih. Kondisi seperti itu menunjukkan salah satu tanda kesegaran kembang kol.
Bukan itu saja cara memeriksa kesegaran kembang kol. Kembang kol yang segar tidak mudah rontok bunganya. Kembang kol yang mudah rontok, mengotori masakan yang dibuat.
Kembang kol yang sudah dibeli, sebaiknya segera dimasak. Jika belum ada rencana untuk mengolah kembang kol, bungkus dengan plastik wrap atau diletakkan dalam wadah tertutup lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
Kembang kol yang sudah dipetiki dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari pendingin. Sebaiknya kembang kol yang mau disimpan, tidak dicuci terlebih dahulu.
Kembang kol yang segera dimasak, harus dicuci bersih karena di antara tangkai dan bunganya sering terdapat banyak ulat. Baik juga untuk merendam kembang kol di dalam air yang sudah dibubuhi sedikit garam.
Setelah ulatnya keluar, buang dulu ulatnya dan tiriskan kembang kol. Siram dengan air mengalir hingga bersih.
Kembang kol dapat diolah menjadi berbagai masakan. Mulai dari tumisan, sup ataupun gorengan. Sebetulnya tak cuma itu, kembang kol juga bisa diolah menjadi skotel dengan tambahan telur, susu, dan keju yang enak.
Meski memiliki tekstur yang keras, kembang kol tidak membutuhkan waktu lama untuk membuatnya menjadi lunak. Jadi, jangan dimasak terlalu lama ya……
